Buscando una buena cosecha de ensalada provisional mientras espera pacientemente verdes primaverales ? No busques más. Mache rima con calabaza puede encajar bien.
Las hojas verdes de ensalada de maíz parecen pequeñas rosetas con seis u ocho hojas de terciopelo en forma de cuchara que se ramifican desde su tallo delgado y delicado. Las hojas de ensalada de maíz se encuentran muy cerca del suelo. Combinado con su extrema delicadeza, la cosecha es una tarea exigente y tediosatarea que resulta en un verde gourmet de mayor precio cuando se encuentra en el mercado.
Nativo de Francia, mache Valerianella locusta o lechugas de maíz, como también se las conoce, se cultiva bajo el nombre de doucette desde el siglo XVII.Hay más de 200 variedades de maché, cada una con un matiz ligeramente diferente.A finales del siglo XX, el hombre que nos trajo ensaladas en bolsas preparadas, Todd Koons, introdujo las verduras de ensalada de maíz en el mercado norteamericano.
¿Qué son los verdes maché?
Bien, entonces, ¿qué son las hojas verdes de mache? Las hojas verdes de maché son una ensalada verde de clima frío similar a Tatsoi y se denominan así porque se plantan después de maíz cosecha. El mache no solo se conoce con el nombre de ensalada de maíz verde, sino que a veces se lo conoce como lechuga de cordero o fetticus. Las verduras de ensalada de maíz tienen un alto contenido de nutrientes de vitaminas B y C, hierro, ácido fólico y potasio.
Cómo usar los verdes maché
De sabor suave con un sabor a nuez y una textura crujiente similar a la de la lechuga, las verduras de ensalada de maíz a menudo se combinan con verduras más sabrosas, como mostaza . Las ensaladas mezcladas, solas o combinadas con otras verduras más picantes, o utilizadas como verdura ligeramente salteada en tortillas, sopas o arroz, son sugerencias sobre cómo utilizar las verduras mache.
Las hojas de ensalada de maíz se pueden cocinar al vapor y servir como espinaca o se usa como cama para colocar otros alimentos. Cualquier preparación que implique calor debe hacerse en el último segundo, ya que el maché es extremadamente delicado y se marchitará hasta el extremo si se cocina demasiado.
Cuidado de los verdes maché
El cuidado de las hojas de mache requiere un lugar soleado en un suelo bien drenado. Las hojas de ensalada de maíz son tolerantes al clima fresco, por lo que se pueden sembrar de septiembre a mayo, desde principios del otoño hasta el Día de Acción de Gracias, que es el momento ideal para plantar.
O esparza semillas de mache o plante en hileras de 12 a 18 pulgadas por 6 pulgadas de distancia. Tenga paciencia. Estas pequeñas bellezas se toman su tiempo para germinar, alrededor de un mes e incluso entonces las plantas están en el lado delgado
Coseche en marzo cuando haya de seis a ocho hojas; y a medida que cosecha, naturalmente adelgaza la cosecha. Lávela bien, ya que las hojas en forma de cuchara de maché tienden a ocultar la suciedad. Se necesitan alrededor de una docena de hojas de ensalada de maíz para una porción cuandocosechar en marzo, pero para finales de abril se necesitan menos, ya que las plantas se habrán triplicado en tamaño.
Para mayo, plantas de maché perno y se vuelven fibrosos y delgados. En este momento, todo ha terminado y es hora de las verduras de primavera después de disfrutar de las verduras frescas de su propio jardín durante los últimos meses de invierno.
