Mesclun Greens - Qué es Mesclun y cómo cultivarlo

Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado
Imagen de Kathy Maister

Los verdes de Mesclun se valoran por su color, variedad, ponche nutricional y mezcla de sabores. El mezclum de ensalada es una mezcla compuesta de hojas tiernas y tiernas de varias especies de verduras. A menudo llamada mezcla de primavera, las hojas son ricas en vitaminas yel color y la forma agregan interés a una ensalada aburrida. La mezcla de ensalada es un ingrediente culinario esencial para el chef casero entusiasta. Cultivar mezclum en el jardín ofrece una forma saludable, conveniente y económica de disfrutar de estas verduras.

¿Qué es Mesclun?

Los verdes de Mesclun contienen tradicionalmente las hojas pequeñas y jóvenes de especies como escarola , rúcula , perifollo y lechugas de hoja como la hoja roja bebé. Hoy en día, la noción de mezclas para ensaladas se ha expandido para incluir muchas otras variedades de verduras y hierbas. Una mezcla de mezclum puede incluir cosas como espinaca , acelgas , frisee, mostaza y hojas de diente de león , mizuna , mache y achicoria entre otros. La enorme variedad de verduras hace que el paladar sea muy interesante y amplio.

El nombre “mesclun” proviene de la palabra “mezcal” de los dialectos provenzales o del sur de Francia. La palabra significa “mezclar” o “mezclar”. La mezcla de mesclun se cosecha cuando las verduras tiernas tienen solo tres o cuatro semanas de edad.pequeñas, suaves y tiernas. Las verduras de mezclum más viejas se utilizan estofadas como verdura caliente. Las mezclas de mezclum pueden contener de cinco a siete variedades diferentes de verduras y tienen diferentes perfiles de sabor, como picante o amargo.

Mesclun creciente

Mesclun se puede comprar como una mezcla de semillas o puede obtener las diferentes variedades de verduras que prefiera y hacer su propia mezcla. La mezcla de Mesclun se cosecha joven, por lo que no necesita mucho espacio e incluso funciona bien en contenedores. Sembrar cultivos de sucesión cada 2 semanas en primavera o verano.

Estas verduras crecen mejor en temperaturas más frías y tienden a brotar cuando aumenta el calor del verano. Espolvoree las semillas y cúbralas ligeramente con un poco de tierra. Después de la germinación, diluya las plántulas a un espacio de 1 pulgada entre cada planta. Use los brotes enensaladas para no desperdiciar las semillas.

Mezcla de ensalada de cosecha

La ensalada mezclilla se cosecha con el método de “cortar y volver”. Corte las hojas que necesita para cada comida y deje el resto. Coseche las hojas de 4 a 6 pulgadas de largo y córtelas 1 pulgada por encima de la línea del suelo.un mes la planta estará lista para cosechar nuevamente. Algunas de las verduras en la mezcla de meslun vuelven más espesas, como las lechugas tiernas.

Haga su propia mezcla de Mesclun

La amplia variedad de verduras y especies para ensaladas significa que usted debe decidir qué es mezclum. Además de las plantas ya mencionadas, puede mezclar verdolaga, berro, verduras asiáticas, col roja y achicoria. Plantarlas con hojashierbas para cosechar al mismo tiempo como cilantro, perejil y albahaca. Las combinaciones y colores harán de la ensalada una de tus comidas favoritas

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