La planta de alcachofa china produce un pequeño tubérculo popular en la cocina asiática. Fuera de Asia, donde a menudo se encuentra en escabeche, las plantas de alcachofa chinas son una rareza. Importada a Francia, la planta se conoce con el nombre de Crosne, que lleva el nombre de la aldea francesainicialmente se cultivó en.
Hoy en día, los crosnes o chorogi se pueden encontrar en tiendas gourmet especializadas y restaurantes de alta gama con un precio similar, pero también puede cultivar el suyo propio. Siga leyendo para aprender cómo cultivar y cuándo cosechar alcachofas chinas.
¿Qué son las alcachofas chinas?
La alcachofa china Stachys affinis es un tubérculo perenne que se encuentra en la familia de la menta.Como plantas de menta , la alcachofa china tiene una propensión a crecer desenfrenadamente y puede superar fácilmente un área de jardín.
Tienen follaje que se parece mucho a las hojas de menta verde en plantas de bajo crecimiento resistentes a la zona 5. Usado como hierba culinaria y planta medicinal, la mayor parte del cultivo de alcachofa china se realiza para los deliciosos tubérculos, que se pueden comer frescos o cocidos y tienen un sabor a nuez similar a castaña de agua o jícama .
A mediados o finales del verano, las pequeñas plantas están decoradas con hermosas púas de flores de color rosa a malva.
Cómo cultivar alcachofas chinas
Las plantas de alcachofa chinas se cultivan por los pequeños tubérculos que producen, llamados crosnes, que se han convertido en una especie de sensación culinaria. Estos tubérculos requieren mucho tiempo para cosechar y tienen una vida útil muy corta una vez desenterrados, lo que contribuye a su rareza yprecio alto.
A pesar de su precio saludable, los crosnes tienen una multitud de usos. Se pueden comer frescos como a zanahoria , mezclado en ensaladas o cocido en sopas, salteado, salteado o al vapor.
Afortunadamente, el cultivo de la alcachofa china es una cuestión simple. Las plantas prefieren un suelo bien drenado a pleno sol. Sin embargo, el suelo debe mantenerse húmedo y cubierto con mantillo. Debido a sus tendencias invasoras, plante la alcachofa china en un área alejada de otrasplantas. La primavera es un buen momento para plantar los tubérculos.
Cuándo cosechar la alcachofa china
Las plantas de alcachofa chinas tardan entre 5 y 7 meses en desarrollar tubérculos. Están listas para cosechar en cualquier momento durante el otoño y el invierno cuando la planta está inactiva.
El crecimiento superior puede morir debido a las heladas, pero los tubérculos en sí son bastante resistentes y pueden dejarse bajo tierra para cosecharlos más tarde. Levante los tubérculos como lo haría patatas . Es casi imposible encontrar todos los tubérculos, pero los que quedan crecerán en la temporada sucesiva.
El cultivo de la alcachofa china es extremadamente simple y, debido a que la planta es perenne, proporcionará al jardinero años de deliciosos tubérculos. Aunque puede ser invasivo, en el momento de la cosecha, el tamaño de la planta se puede retrasar simplemente levantándola..
