Hoy, la mayoría de nosotros estamos familiarizados con tallo de apio Apium graveolens L. var. dulce , pero ¿sabías que hay otras variedades de plantas de apio? apio nabo por ejemplo, está ganando popularidad en los Estados Unidos y es un tipo diferente de apio que se cultiva por su raíz. Si está buscando expandir su repertorio de apio, es posible que se esté preguntando acerca de las variedades comunes de apio disponibles.
Tipos de apio
Cultivado por sus suculentos tallos o pecíolos, el apio se remonta al año 850 a. C. y no se cultivó para su uso culinario, sino para sus fines medicinales. Hoy en día, existen tres tipos diferentes de apio: el apio que se blanquea automáticamente o el amarillo, apio verde o Pascal y apio nabo. En los Estados Unidos, el apio de tallo verde es la opción habitual y se utiliza tanto crudo como cocido.
El tallo de apio originalmente tenía tendencia a producir tallos huecos y amargos . Los italianos comenzaron a cultivar apio en el siglo XVII y, después de años de domesticación, desarrollaron el apio que producía tallos más dulces y sólidos con un sabor más suave. Los primeros cultivadores descubrieron que el apio se cultiva en temperaturas frías blanqueado reduce los fuertes sabores desagradables de la verdura.
Tipos de plantas de apio
A continuación encontrará información sobre cada una de las variedades de plantas de apio.
apio de hoja
Hoja de apio Apium graveolens var. secalinum tiene un tallo más delgado que Pascal y se cultiva más por sus hojas y semillas aromáticas.Se puede cultivar en zonas de cultivo del USDA 5a a 8b y se asemeja al pequeño tamaño del Viejo Mundo, un antepasado del apio. Entre estos tipos de apio están:
- Par Cel, una variedad de reliquia del siglo XVIII
- Safir con sus hojas picantes y crujientes
- Flora 55, que resiste atornillado
apio nabo
apio nabo , como se mencionó, se cultiva por su deliciosa raíz, que luego se pela y se cocina o se come cruda. Apio nabo Apium graveoliens var. rapaceum tarda de 100 a 120 días en madurar y se puede cultivar en las zonas 8 y 9 del USDA.
Las variedades de apio nabo incluyen :
- brillante
- Praga gigante
- mentor
- presidente
- Diamante
Pascal
El más utilizado en los Estados Unidos es tallo de apio o Pascal , que prospera en climas largos y fríos en el USDA, zonas 2-10. Los tallos tardan entre 105 y 130 días en madurar. Las temperaturas extremas pueden afectar en gran medida el crecimiento de este tipo de planta de apio. Favorece las temperaturas por debajo de los 75 F.23 C. con temperaturas nocturnas entre 50-60 F. 10-15 C..
Algunas variedades comunes de apio incluyen :
- Golden Boy, con tallos cortos
- Utah alto, que tiene tallos largos
- Conquistador, una variedad de maduración temprana
- Monterey, que madura incluso antes que Conquistador
También hay apio silvestre, pero no es el tipo de apio que comemos. Crece bajo el agua, generalmente en estanques naturales como una forma de filtración. Con tantos tipos diferentes de apio, el único problema es cómo reducirlohasta uno o dos.
