La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el repollo verde, aunque solo sea por su asociación con la ensalada de col, un acompañamiento popular en las barbacoas y con el pescado y las patatas fritas. Yo, por mi parte, no soy un gran admirador de repollo . Tal vez sea el olor poco apetitoso cuando está cocido o la textura ligeramente gomosa. Si a usted, como a mí, no le gusta el repollo como regla general, ¿tengo un repollo para usted? El repollo de Saboya.. ¿repollo verde apilado? ¡Averigüemos!
¿Qué es el repollo de Saboya?
El repollo de Saboya pertenece al Brassica género junto con brócoli y coles de Bruselas . Esta verdura baja en calorías se usa tanto fresca como cocida y tiene un alto contenido de potasio y otros minerales y vitaminas A, K y C.
La diferencia más obvia entre el repollo verde común y el saboya es su apariencia. Tiene tonos de follaje verde de varios tonos que generalmente es más apretado en el centro, desplegándose gradualmente para revelar hojas rizadas y arrugadas. El centro del repollo parece un pococomo un cerebro con venas elevadas corriendo por todas partes.
Aunque las hojas parecen duras, el maravilloso atractivo de las hojas de col rizada es que son notablemente tiernas incluso cuando están crudas. Esto las hace perfectas para usar en ensaladas frescas, como envolturas de verduras o como cama para pescado, arroz yotros platos principales. Y hacen una ensalada de col aún más sabrosa que su prima verde. Las hojas son más suaves y dulces que las de la col verde.
¿Intrigado? Entonces apuesto a que se está preguntando cómo cultivar repollo de col rizada.
Cómo cultivar repollo de Saboya
Cultivar repollo de col rizada es similar al cultivo de cualquier otro repollo. Ambos son resistentes al frío, pero el col rizada es, con mucho, el más resistente al frío de los repollos. Planee plantar nuevas plantas en la primavera lo suficientemente temprano para queverano. Siembre las semillas 4 semanas antes del última helada para plantas que se trasplantarán en junio y plantar repollo de otoño 6-8 semanas antes de la primera helada en su área.
Deje que las plantas se endurezcan y se aclimaten a las temperaturas más frías antes de trasplantarlas. Transplante la col rizada, dejando 2 pies entre hileras y 15-18 pulgadas entre plantas en un sitio con al menos 6 horas de sol.
El suelo debe tener un pH de entre 6,5 y 6,8, estar húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica para las condiciones más óptimas para el cultivo de col rizada.
Si comienza con estos requisitos, cuidar el repollo de Saboya es bastante sencillo. Al cuidar el repollo de Saboya, es una buena idea mantillo con compost , hojas o corteza finamente molidas para mantener el suelo fresco, húmedo y retardar las hojas.
Mantenga las plantas constantemente húmedas para que no se estresen; aplique de 1 a 1 ½ pulgadas de agua por semana dependiendo de la lluvia.
Fertilice las plantas con un fertilizante líquido, como emulsión de pescado , o 20-20-20 una vez que desarrollan hojas nuevas y nuevamente cuando comienzan a formarse las cabezas.
Siga estas instrucciones y estará comiendo delicioso Brassica oleracea bullata sabauda ¡diga eso algunas veces muy rápido! Ya sea fresco o cocido. Ah, y las buenas noticias sobre el repollo saboya cocido, carece del desagradable olor a azufre que tienen otros repollos cuando se cocinan.
