Remojar frijoles secos - ¿Por qué remojar frijoles secos antes de cocinar?

Por: Amy Grant
Imagen de vkuslandia

Si generalmente usa frijoles enlatados en sus recetas, es hora de intentar cocinar los suyos desde cero. Es más barato que usar frijoles enlatados y usted controla lo que realmente contienen. Además, los frijoles cocidos desde cero tienen mejor sabor y textura queenlatados y son más saludables. ¡Remojar los frijoles secos puede incluso reducir el tiempo de cocción a la mitad!

¿Es necesario remojar los frijoles secos?

No, no es necesario remojar los frijoles secos, pero remojar los frijoles secos logra dos objetivos: reducir el tiempo de cocción y reducir el malestar estomacal. Los frijoles se cocinarán eventualmente si no se remojan previamente, pero tomarán mucho más tiempo. Entonces, ¿cuánto tiempo toma?remojar los frijoles secos antes de cocinarlos?

¿Por qué remojas los frijoles secos?

Las razones por las que remoja los frijoles secos son dos. Número uno, reduce significativamente el tiempo de cocción. La segunda razón tiene que ver con su reputación de flatulencia. Si las personas no comen frijoles con regularidad, los oligosacáridos o almidones que contienenlos frijoles causarán trastornos digestivos. Si la ingesta de frijoles aumenta gradualmente, la probabilidad de gas se reduce, pero remojar los frijoles durante la noche también reducirá esta probabilidad.

Remojar los frijoles secos libera los almidones de los frijoles antes de cocinarlos, lo que brinda alivio a quienes evitan ingerir frijoles debido a problemas estomacales. Ahora que ha despertado su interés, apuesto a que se pregunta cuánto tiempo debe remojar los frijoles secos correctamente.

Hay dos formas de remojar los frijoles secos y la duración del remojo depende del método utilizado. Los frijoles se pueden remojar durante la noche, al menos ocho horas, o hervir y luego remojar durante una hora.

Cómo remojar frijoles

La forma más fácil de remojar los frijoles es el método de la noche a la mañana. Lave y saque los frijoles sin aceite y luego cúbralos con agua, una parte de frijoles por tres partes de agua fría. Deje que los frijoles se remojen durante la noche o al menos ocho horas.

Pasado ese tiempo, escurra los frijoles y luego cúbralos con agua nuevamente. Cocine los frijoles durante una hora más o menos hasta que alcancen la ternura deseada. Los frijoles grandes tienden a tardar más que los frijoles pequeños.

Otro método para remojar los frijoles secos consiste en cocinarlos primero, pero no requiere horas de remojo. Nuevamente, enjuague los frijoles y páselos y luego cúbralos con tres partes de agua y hierva durante cinco minutos. Retire del fuego y deje reposarsentarse durante una hora.

Después de una hora de remojo en agua caliente, escurra y enjuague los frijoles y luego cúbralos con agua nuevamente y cocine a la ternura deseada, nuevamente durante aproximadamente una hora.

Mientras se cocinan los frijoles, puede agregar los condimentos que desee, pero dado que la sal endurece los frijoles, evite agregar sal hasta que estén tiernos.

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