¿Es comestible el berro de invierno? El berro de invierno se usa directamente del jardín

Por: Amy Grant
Imagen de EKramar

El berro de invierno es una planta de campo común y una mala hierba para muchos, que entra en un estado vegetativo durante la estación fría y luego vuelve a la vida rugiendo cuando aumentan las temperaturas. Es un cultivador prolífico, y debido a esto, tal vez se pregunte sipuede comer verduras de berro de invierno. Siga leyendo para averiguar si el berro de invierno es comestible.

¿El berro de invierno es comestible?

Sí, puedes comer verduras de berro de invierno. De hecho, era una hierba popular hace generaciones, y con el advenimiento de la búsqueda de alimentos moderna, está recuperando esa popularidad una vez más. En el pasado, las verduras de berro de invierno se llamaban "creasies" yeran una valiosa fuente de nutrición durante los meses fríos cuando otras verduras habían muerto.

Acerca de los verdes Wintercress

En realidad, hay un par de tipos diferentes de berros de invierno. La mayoría de las plantas con las que te encuentras lo son berro común Barbarea vulgaris .Otra especie se conoce con los nombres de berro de invierno temprano, verdes arrugadas, hierba de escorbuto o berro de las tierras altas Barbarea verna y se encuentra desde Massachusetts hacia el sur.

B. vulgaris se puede encontrar más al norte que B. Verna , hasta Ontario y Nueva Escocia y al sur hasta Missouri y Kansas.

El berro de invierno se puede encontrar en campos perturbados y a lo largo de las carreteras. En muchas regiones, la planta crece durante todo el año. Las semillas germinan en el otoño y se convierten en una roseta con hojas largas y lobuladas. Las hojas están listas para cosechar en cualquier momento, aunquelas hojas más viejas tienden a ser bastante amargas.

usos del berro de invierno

Debido a que la planta prospera durante el clima templado de invierno, a menudo era la única verdura verde disponible para los colonos y es extremadamente rica en vitaminas A y C , de ahí el nombre "pasto escorbuto". En algunas áreas, los berros de invierno se pueden cosechar a fines de febrero.

Las hojas crudas son amargas, especialmente las hojas maduras. Para mitigar el amargor, cocine las hojas y luego úselas como lo haría espinaca . De lo contrario, mezcle las hojas con otras verduras para domar el sabor amargo o simplemente coseche hojas nuevas y jóvenes.

A fines de la primavera hasta principios del verano, los tallos de las flores de berro de invierno comienzan a crecer. Coseche las primeras pulgadas de los tallos antes de que se abran las flores y cómelas como rapini . Hervir los tallos durante unos minutos primero para quitarles el amargor y luego saltearlos con ajo y aceite de oliva y terminar con un chorrito de limón.

Otro uso del berro de invierno es comerse las flores. Sí, las flores de color amarillo brillante también son comestibles. Úselos frescos en ensaladas para darle un toque de color y sabor, o como guarnición. También puede secar las flores y remojarlas para hacer unté naturalmente dulce.

Una vez que se hayan agotado las flores, pero antes de que caigan las semillas, coseche las flores gastadas. Recoja las semillas y utilícelas para sembrar más plantas o para usarlas como especia. El berro de invierno es un miembro de la familia de la mostaza y las semillas pueden serutilizado de la misma manera que semilla de mostaza .

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