La mayoría de los epicúreos usan ajo casi a diario para realzar el sabor de nuestras creaciones culinarias. Otra planta que puede usarse para impartir un sabor similar, aunque más ligero, al ajo es el ajo elefante. ¿Cómo se cultiva el ajo elefante y quéCuáles son algunos de los usos del ajo elefante? Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es el ajo elefante?
ajo elefante Allium ampeloprasum parece un diente de ajo gigante pero, de hecho, no es cierto ajo pero más estrechamente relacionado con a puerro . Es un bulbo resistente con hojas grandes de color azul verdoso. Esta hierba perenne cuenta con un tallo de flor rosa o violeta de gran tamaño que aparece en la primavera o el verano. Bajo el suelo, un bulbo grande que consta de cinco a seis dientes grandes rodeados decrece en bulbos más pequeños. Esta planta de allium alcanza una altura de aproximadamente 3 pies 1 m. desde el bulbo hasta la punta de las hojas en forma de correa y se origina en Asia.
Cómo cultivar ajo elefante
Esta hierba es fácil de cultivar y, una vez establecida, requiere poco mantenimiento. Compre dientes de semillas grandes de un proveedor o intente colocar los que se encuentran en las tiendas de comestibles. Sin embargo, es posible que el ajo elefante comprado en las tiendas de comestibles no brote, ya que a menudo se rocían conun inhibidor del crecimiento para prevenir la germinación. Busque cabezas que estén firmes con una cubierta seca y parecida al papel.
Con la siembra de ajo elefante, casi cualquier suelo servirá, pero para los bulbos más grandes, comience con un medio de suelo que drene bien. Excave un pie 0,5 m en el suelo y enmiende con 1,5 galones 3,5 L.cubo de arena, polvo de granito, humus / turba mezcle por secciones de 2'x 2 ′ 0.5-0.5 m. A 3'x 3 ′ 1-1 m. Y mezcle bien. vestido superior con algunos bien envejecidos estiércol y mantillo alrededor de las plantas con hojas cortadas y / o aserrín para mantener a raya las malas hierbas y también para nutrir a medida que las enmiendas se descomponen o se rompen.
El ajo elefante prefiere pleno sol y se puede cultivar en regiones templadas hasta zonas tropicales. En climas más fríos, plante en otoño o primavera, mientras que en regiones más cálidas la hierba se puede plantar en primavera, otoño o invierno.
Divida el bulbo en clavos para la propagación. Algunos clavos son mucho más pequeños y se llaman bulbos, que crecen en el exterior del bulbo. Si planta estos bulbos, producirán una planta que no florecerá en el primer año con unbulbo sólido o un solo diente grande. En el segundo año, el diente comenzará a separarse en varios dientes, así que no ignore los bulbos. Puede tomar dos años, pero eventualmente obtendrá una buena cabeza de ajo elefante.
Cuidar y cosechar ajo elefante
Una vez plantado, el cuidado del ajo elefante es bastante simple. No es necesario dividir o cosechar la planta cada año, sino que puede dejarse sola donde se esparcirá en un grupo de múltiples cabezas de flores. Estos grupos se pueden dejar como ornamentalesy como elementos disuasorios de plagas como pulgones , pero eventualmente se llenará de gente, lo que provocará un retraso en el crecimiento.
Riegue el ajo elefante cuando lo plante por primera vez y regularmente en la primavera con 1 pulgada 2.5 cm de agua por semana. Riegue las plantas por la mañana para que la tierra se seque al anochecer para disuadir las enfermedades. Deje de regar cuando comiencen las hojas del ajosecarse, lo que indica que es tiempo de cosecha.
El ajo elefante debe estar listo para ser recogido cuando las hojas estén dobladas y muertas, aproximadamente 90 días después de la siembra. Cuando la mitad de las hojas hayan muerto, afloje la tierra alrededor del bulbo con una paleta. También puede rematar elcopas de plantas inmaduras paisajes cuando están tiernas antes de la floración. Esto dirigirá más energía de la planta a la creación de bulbos grandes.
Usos de ajo elefante
Los escapes se pueden encurtir, fermentar, sofreír, etc. e incluso congelar en una bolsa resellable, crudos, hasta por un año. El bulbo en sí se puede usar como ajo normal, aunque con un sabor más suave.se puede asar entero y se puede untar en pan. Se puede saltear, rebanar, comer crudo o picado.
Secar el bulbo en un sótano fresco y seco durante unos meses prolongará la vida del ajo e inducirá un sabor más completo. Cuelgue los bulbos para que se sequen y almacénelos hasta por 10 meses.
