Achicoria Witloof Cichorium intybus es una planta de aspecto maleza.Eso no es sorprendente, ya que está relacionado con diente de león y tiene hojas con volantes y puntiagudas parecidas a un diente de león. Lo que sorprende es que las plantas de achicoria tienen una doble vida. Esta misma planta parecida a la maleza es responsable de la producción de chicones, una ensalada verde agridulce de invierno, que es un manjar culinarioen los EE.UU
¿Qué es la achicoria Witloof?
La achicoria Witloof es una herbácea bienal , que se cultivó hace siglos como un sustituto barato del café. Al igual que el diente de león, witloof crece una gran raíz principal. Fue esta raíz principal que los agricultores europeos cultivaron, cosecharon, almacenaron y molieron como su imitación de Java. Luego, alrededor de doscientosHace años, un agricultor en Bélgica hizo un descubrimiento sorprendente. Las raíces de achicoria que había almacenado en su bodega habían brotado. Pero no crecieron sus hojas normales, parecidas a un diente de león.
en cambio, el raíces de achicoria creció una cabeza de hojas compacta y puntiaguda muy parecida a la lechuga cos. Además, el nuevo brote se blanqueó de blanco por la falta de luz solar. Tenía una textura crujiente y un sabor dulce cremoso. Nació el chicón.
Información de la endibia belga
Pasaron algunos años, pero la chicon se hizo popular y la producción comercial extendió esta verdura inusual más allá de las fronteras de Bélgica. Debido a sus cualidades similares a la lechuga y su color blanco cremoso, la chicon se comercializó como endivia blanca o belga.
Hoy en día, Estados Unidos importa aproximadamente $ 5 millones en chicones al año. La producción nacional de esta hortaliza es limitada, pero no porque las plantas de achicoria común sean difíciles de cultivar. Más bien, el desarrollo de la segunda etapa de crecimiento, el chicón, requierecondiciones exactas de calor y humedad.
Cómo cultivar escarola belga
El cultivo de achicoria común es, de hecho, una experiencia. Todo comienza con el cultivo de la raíz principal. Las semillas de achicoria común se pueden sembrar directamente en el suelo o iniciarse en el interior. El tiempo lo es todo, ya que un retraso en el trasplante en el jardín puedeafectar la calidad de la raíz primaria.
No hay nada especialmente difícil en el cultivo de raíces de achicoria. Trátelas como lo haría con cualquier tubérculo. Planta esta achicoria a pleno sol, espaciando las plantas de 6 a 8 pulgadas 15 a 20 cm de distancia. Manténgalas desmalezadas y regadas. Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno para estimular el desarrollo de las raíces y evitar la sobreproducción de hojas. La achicoria Witloof está lista para cosechar en elcaen alrededor del momento de la primera helada. Idealmente, las raíces tendrán aproximadamente 2 pulgadas 5 cm de diámetro.
Una vez cosechadas, las raíces se pueden almacenar por un período de tiempo antes siendo forzado . Las hojas se cortan aproximadamente 1 pulgada 2.5 cm. Por encima de la corona, las raíces laterales se eliminan y la raíz principal se acorta a 8 a 10 pulgadas 20 a 25 cm de largo. Las raíces se almacenan de ladoen arena o aserrín. Las temperaturas de almacenamiento se mantienen entre 32 y 36 grados F. 0 a 2 C. con 95% a 98% de humedad.
Según sea necesario, las raíces pivotantes se sacan del almacenamiento para forzar durante el invierno. Se replantan, se cubren completamente para excluir toda la luz y se mantienen entre 55 y 72 grados F. 13 a 22 C.. Toma aproximadamente 20 a 25 díaspara que la chicon alcance un tamaño comercial. El resultado es una cabeza bien formada de lechugas frescas que se puede disfrutar en pleno invierno.