Secado de albahaca fresca: cómo secar albahaca de su jardín

Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado
Imagen de Colectivo VEX

albahaca es una de las hierbas más versátiles y puede proporcionar grandes cosechas en un clima soleado de verano. Las hojas de la planta son el componente principal de la sabrosa salsa pesto y se usan frescas en ensaladas, sándwiches y muchas otras recetas. Las hojas frescas sonutilizado durante la temporada de crecimiento pero el la planta morirá tan pronto como las temperaturas comiencen a enfriarse. Secar la albahaca es una manera fácil de guardar las deliciosas hojas y brindarle ese sabor de verano incluso en invierno.

Cómo secar albahaca fresca

La albahaca seca tiene un sabor más intenso cuando está fresca pero se degrada rápidamente. Hierbas secas son generalmente de tres a cuatro veces más fuertes que la hierba fresca. Las hojas tienen un alto contenido de humedad y deben secarse rápidamente para evitar el moho. El aire debe circular libremente alrededor de ambos lados de la hoja para un secado más rápido. Secar la albahaca fresca es unamanera fácil de conservar el anís limón fresco al sabor picante de la hierba.

El primer paso para secar albahaca fresca es el cosecha . Las hierbas que se cosechan para secar deben cosecharse por la mañana, justo después de que el rocío haya secado al aire las hojas. Corte las hierbas de la planta antes de que se caliente demasiado. Quite los tallos a ¼ de pulgada 0,6 cm. por encima de un nodo de crecimiento. Esto permitirá que más hojas fluyan en el punto de corte. Coseche más de lo que usaría para secar albahaca porque las hojas se reducirán en tamaño a más de la mitad.

Hay dos métodos rápidos y efectivos para secar la albahaca. Puede cortar tallos de alrededor de 15 cm 6 pulgadas de largo y unirlos en pequeños manojos para colgarlos secos. Coloque una bolsa de papel alrededor de los manojos, que tenga agujeros perforadosCuelgue la albahaca seca en una habitación oscura con poca luz con poca humedad y temperaturas cálidas. La bolsa atrapará los trozos secos de las hojas a medida que se caen. También puede secar la albahaca en un deshidratador de alimentos. Coloque cada hoja en una solacapa sobre las rejillas y déjelas secar en la máquina hasta que estén completamente crujientes.

Un método súper rápido para secar la albahaca usa el microondas. Tenga cuidado para evitar que las hierbas se quemen. Coloque las hojas en una sola capa sobre toallas de papel y cocine en el microondas a temperatura baja por hasta 3 minutos. Revíselas cada minuto y retire las queestán secos para evitar quemaduras.

Almacenamiento de hojas secas de albahaca

Las hierbas secas perderán sabor con el tiempo y el exceso de luz aumenta este proceso. Es mejor guardarlas en un armario o despensa oscura donde la luz no pueda penetrar. El recipiente para el almacenamiento debe estar seco y hermético. Quite los tallos y las flores sise secaron con las hojas. Desmenuce las hojas en recipientes para que estén listas para usar en recetas. Una regla general es usar de un cuarto a un tercio de la cantidad de hojas frescas de albahaca indicadas en una receta.

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