¿Hierba apestosa o medicinal beneficiosa? Asafetida tiene usos históricos botánicamente como potenciador digestivo, vegetal y del sabor. Tiene una rica historia en la medicina ayurvédica y la cocina india. Muchas personas encuentran el olor ofensivo, incluso revuelve el estómago, pero saben cómo usarEsta interesante planta puede agregar autenticidad a sus menús indios mientras mantiene su barriga en línea. A continuación, le ofrecemos algunos consejos sobre cómo cultivar Asafetida.
¿Qué es Asafetida?
Asafetida Ferula foetida se ha cultivado y cosechado durante siglos.¿Qué es Asafetida?Esta misma planta se conoce como "Comida de los dioses" y "Estiércol del diablo", lo que la hace confusa para el profano.¿Deberías comerlo?¿Deberías tirar de él y desecharlo?Todo depende de cómo desee utilizar la planta y de las tradiciones que pueda manejar su paladar culinario.De cualquier manera, la hierba perenne tiene un atractivo follaje rizado y de encaje e interesantes umbelas florales que pueden realzar el jardín en las zonas USDA 3 a 8.
Asafetida es originaria de Afganistán y del este de Persia, ahora Irán. Entre los muchos usos de Asafetida están los culinarios y medicinales, como estimulante del cerebro, laxante y una medicina respiratoria eficaz. La planta en sí se encuentra en suelos arenosos y bien drenados y fue inicialmentedescubierto por los botánicos occidentales en el desierto de Aral, aunque se sabía que el cultivo de la planta Asafetida tenía lugar desde el siglo XII.
En apariencia, Asafetida es una planta herbácea que puede crecer de 6 a 10 pies de altura. Tiene numerosos pecíolos enfundados y follaje similar al perejil. La flor también es similar a las de la familia del perejil. Grandes umbelas de color amarillo pálido diminutolas flores se convierten en frutos planos ovalados. La planta tarda años en florecer, pero es monocárpica, lo que significa que muere después de la floración.
Información de la planta Asafetida
La amplia gama de usos de Asafetida indica que el olor a menudo acre y desagradable no ha sido históricamente un problema. Las hojas y los brotes jóvenes se cocinan como una verdura y se consideran un manjar. La raíz con almidón también se usa para hacer una papilla. Aparentemente,hervir la planta ayuda a eliminar el hedor y hace que la hierba sea más sabrosa.
La resina de goma obtenida de la planta se vende como a ajo sustituto, aunque el sabor y el olor pueden ser más penetrantes de lo que a algunos usuarios les gustaría. Junto con las propiedades medicinales, una de las piezas más intrigantes de la información de la planta Asafetida es su uso como ingrediente secreto en la salsa Worcester, también conocida como salsa Worcestershire.sigue siendo un saborizante y una ayuda digestiva común en la cocina afgana e india.
Cómo cultivar Asafetida
Si desea emprender su propio cultivo de plantas Asafetida, primero debe obtener alguna semilla viable. La planta es tolerante a una amplia gama de consistencias del suelo, así como al pH, pero es imprescindible un medio con buen drenaje.
Asafetida requiere pleno sol. Siembre las semillas en otoño o principios de la primavera directamente en las camas preparadas. La germinación mejora con la exposición a condiciones frías y húmedas. Siembre las semillas en la superficie del suelo con una capa de arena ligeramente apisonada sobre ellas. Separe las semillasA 2 pies de distancia y manténgalo moderadamente húmedo hasta la germinación. Después, riegue cuando la tierra esté seca al tacto varias pulgadas hacia abajo.
Las plantas generalmente son autosuficientes después de que crecen varios pies de altura, pero algunas pueden requerir estacas. En algunas regiones, pueden sembrarse por sí mismas, por lo que puede ser necesario quitar las cabezas de las flores antes de que se conviertan en semillas, a menos que desee un campo deesta hierba. Coseche como verdura cuando los brotes y las hojas estén tiernas y tiernas.
