Las hojas de parra han sido la tortilla turca durante siglos. El uso de hojas de parra como envoltura para diferentes rellenos mantuvo las manos limpias y se convirtió en un alimento portátil. Según se informa, la práctica se originó durante la época de Alejandro Magno, durante la cual la comida escaseaba y la carnepicada y mezclada con otros rellenos. Puede disfrutar de esta fuente de comida tradicional turca y mediterránea con bastante facilidad. Todo lo que necesita son algunos consejos para recoger hojas de parra y tal vez algunas recetas.
Qué hacer con las hojas de parra
Si usted o alguien que conoce tiene un vid que se cultiva orgánicamente, puedes hacer uno de los productos básicos griegos clásicos, las dolmas. También conocidas como dolmades, las dolmas son hojas de parra rellenas. El clásico es solo uno de los muchos usos de la hoja de parra. Sigue leyendo para encontrar más cosas que hacer conhojas de parra para un viaje culinario alrededor del mundo.
Los usos originales de la hoja de uva eran como envoltorios para una variedad de rellenos mixtos. Hoy en día, se han expandido y se pueden encontrar en salsas, platos de arroz y granos, pescado al vapor y más. Las hojas, cuando se recogen bastante jóvenes, son tiernas ypicantes cuando se blanquean y en salmuera, y se usan comúnmente para hacer encurtidos de hojas de uva. Añaden una nota delicada a muchas cocinas internacionales, incluso latina y asiática.
Las hojas pueden incluso incorporarse en ensaladas. Estas hojas versátiles están llenas de vitaminas C, B, K, A, B6, junto con hierro, niacina, riboflavina, fibra, manganeso, cobre, ácido fólico, calcio y más.son bajas en calorías y son una excelente sustitución para quienes cuidan su peso.
Consejos para la recolección de hojas de uva
Los expertos recomiendan cosechar las hojas a fines de la primavera hasta principios del verano. La mañana es el mejor momento para recoger las hojas de parra para comer. Asegúrese de que la vid que cosecha no haya sido rociada. Elija hojas de tamaño mediano que sean lo suficientemente grandes para usarcomo envolturas pero no demasiado duras. Evite las hojas con rasgaduras o agujeros si las usa como envoltorios.
Las hojas aún deben estar brillantes y lisas. Evite las hojas rígidas o peludas, ya que serán demasiado quebradizas para el moho. Lave todas las hojas y corte los tallos. Coloque las hojas lavadas entre toallas de papel húmedas en una bolsa o recipiente de plásticoPuede usarlos inmediatamente o congelarlos hasta por seis meses.
Preparación de hojas de parra
Una vez que termine la recolección de hojas de parra, es hora de cocinar con ellas. Ya sea que esté usando hojas de parra como envolturas o en alguna otra receta, aún deben prepararse. Además de lavarlas bien, es posible que deseehaz un corte en V y corta el tallo que puede ser duro.
Muchos chefs creen que las hojas se deben blanquear en agua hirviendo durante un par de minutos o en salmuera. La receta de salmuera es cuatro partes de agua por una parte de sal. Ahora está listo para hacer dolmas, pesto de hojas de parra, arroz y pilaf de lentejas conhojas de parra, salmón a la plancha en hojas de parra, hojas rellenas de gorgonzola y aceitunas , pastel de espinacas y hojas de parra, ¡o cualquier receta que sea tu favorita!
