no todos cerezos son iguales. Hay dos principales variedades - agrias y dulces - y cada una tiene sus propios usos. Mientras que las cerezas dulces se venden en las tiendas de comestibles y se comen directamente, las guindas son difíciles de comer solas y generalmente no se venden frescas en las tiendas de comestibles. Puede hornear un pastel concerezas dulces, pero las tartas son para lo que están hechas las cerezas agrias o agrias. Siga leyendo para obtener más información sobre qué tipo de cerezas son buenas para las tartas.
Pastel de cerezas frente a cerezas regulares
La principal diferencia entre las cerezas de tarta y las cerezas normales es la cantidad de azúcar que tendrá que usar. Las cerezas de tarta, o guindas, no son tan dulces como las cerezas que compra para comer, y debenendulzado con mucha azúcar extra.
Si está siguiendo una receta, vea si especifica si necesita cerezas agrias o dulces. A menudo, su receta tendrá cerezas ácidas en mente. Puede sustituir una por la otra, pero tendrá que ajustar el azúcar,también. De lo contrario, podría terminar con un pastel empalagoso dulce o no comestible.
Además, las cerezas de tarta ácida son normalmente más jugosas que las cerezas dulces y pueden resultar en una tarta más líquida a menos que agregue un poco de maicena.
Cerezas de tarta agria
Las cerezas de tarta agria generalmente no se venden frescas, pero generalmente las puedes encontrar en la tienda de comestibles enlatadas específicamente para rellenar tartas. O intenta ir a un mercado de agricultores. Por otra parte, siempre puedes cultivar tu propio cerezo agrio.
Las cerezas de tarta agria se pueden dividir en dos categorías principales: Morello y Amarelle. Las cerezas Morello tienen pulpa roja oscura. Las cerezas Amarelle tienen pulpa amarilla a clara y son las más populares. Montmorency, una variedad de cereza Amarelle, constituye el 95% delas cerezas de tarta ácida que se venden en América del Norte.
