El aguacate Persea americana -Miller es un árbol de hoja perenne con una larga historia de cultivo en las Américas tropicales y subtropicales desde la época precolombina.Los floridanos comenzaron a plantarlo como cultivo alimenticio en 1833 y California lo siguió como un gran productor en 1856. Aún hoy, muchos productores tienen preguntas sobre el tiempo de cosecha del aguacate.
La pregunta es: "¿Cómo saber si un aguacate está maduro?". En primer lugar, recoger los aguacates directamente del árbol definitivamente no será un buen barómetro de madurez, ya que los aguacates no maduran en el árbol. El problema está en saber¿Cuándo cosechas los aguacates? No siempre es fácil discernir el momento pico de cosecha del aguacate. ¿Hay algunos consejos sobre el momento pico de la cosecha de aguacates sobre cómo elegir un aguacate maduro?
Cuándo cosechar aguacates
Un árbol de hoja perenne de la familia Lauraceae, los árboles de aguacate dan frutos que pueden ser redondos, oblongos o en forma de pera. La textura de la piel puede ser leñosa, flexible, lisa o áspera y de color amarillo verdoso, púrpura rojizo, púrpura, o color negro. Eso es porque hay tres tipos de aguacate: mexicano, guatemalteco y antillano, cada uno con sus propias características únicas.
Saber cuándo es el momento de la cosecha del aguacate depende de la variedad de aguacate y de la región en la que se está cultivando. Por ejemplo, los aguacates 'Haas' son el cultivo más comúnmente cultivado y generalmente están listos para la cosecha en febrero, pero puedenllegar hasta septiembre. Varía mucho según el clima, la fertilización e incluso el patrón de porte del árbol.
El jardinero casero generalmente comienza a recolectar aguacates cuando se han caído algunas de las frutas maduras o adultas. Sin embargo, esta no es una guía confiable sobre cómo saber si un aguacate está maduro, ya que la floración prolongada de la fruta da como resultado diferentesetapas de madurez en el árbol en cualquier momento.
Esto no quiere decir que no se deba recolectar primero la fruta más grande. Cuando recolecte el aguacate, elija primero la fruta más grande, ya que generalmente son las más maduras y madurarán en una o dos semanas a temperatura ambiente.
Tiempo de cosecha de aguacate comercial
La recolección comercial de aguacates en mercados, como el de Florida, se ha decidido por el peso de la fruta y la época del año correspondiente a cada cultivo. La recolección de aguacates cuando están demasiado inmaduros da como resultado una fruta que no madura, pero se vuelve gomosa, descolorida y arrugada.
Los aguacates de Florida maduran entre 60 y 75 grados Fahrenheit 16-24 grados Celsius. Cuando las temperaturas se disparan, la fruta madurará de manera desigual y desarrollará un sabor "desagradable". Las temperaturas de almacenamiento para las variedades de las Indias Occidentales deben ser de aproximadamente 55 grados Fahrenheit 12 C. y 40 grados F. 4 C. para otros cultivares de Florida. Cuando la fruta se almacena a temperaturas inferiores a estas, la piel puede oscurecerse y la pulpa se decolora.
Cómo saber si un aguacate está maduro
Cuándo cosechar aguacates y cómo saber si un aguacate está maduro son dos preguntas que van de la mano. Ya hemos averiguado la pregunta anterior sobre cuándo cosechar aguacates, pero dado que una serie de factores pueden afectar la cosecha de aguacate, entonces¿puedes decir cuándo recoger tu fruta?
Aquí está el trato. Los aguacates son únicos porque no maduran en el árbol. De hecho, si no está listo para cosechar un montón y comerlos pronto, el mejor lugar para almacenarlos es colgando del árbol.
Los aguacates maduros tienen una pulpa uniformemente suave y este es el mejor indicador de preparación. Dependiendo de la variedad, la piel puede ser de un verde amarillento a un púrpura rojizo a casi negro, y por esta razón, el color de la piel no es un buen barómetrode madurez. El fruto de, por ejemplo, Hass, comienza como un verde suave y brillante y gradualmente la piel se vuelve guijarrosa y de color púrpura-negro. Ese cambio de color no significa necesariamente que el aguacate esté maduro, pero es una señal.
Cuanto más tiempo se deja la fruta en el árbol, mayor es el contenido de aceite y más rico el sabor. El sabor de la fruta es generalmente de pálido a amarillo mantecoso y de suave a nuez. Sin embargo, como todas las cosas buenas,déjelo por mucho tiempo y los aceites se volverán rancios.
Los productores comerciales utilizan una prueba de "peso seco", que da una medida del contenido de aceite de la fruta y les permite saber cuándo cosechar. Si el contenido de aceite es bajo, la fruta no está madura y, en lugar de ablandarse, se marchitará.o permanecer gomoso. Sin embargo, esto no es exactamente lo óptimo para el cultivador doméstico.
Entonces, ¿qué debe hacer? La mejor manera de saber si la fruta está lista para ser cosechada es elegir una. Seleccione un aguacate grande y oscuro. Déjelo en el mostrador a temperatura ambiente para que madure o acelere la maduración.ponerlo en una bolsa de papel. La fruta se desprende gas etileno , que acelera el proceso de maduración. Puede acelerar este proceso aún más haciendo estallar a plátano o manzana adentro con el aguacate ya que también desprenden gas etileno.
La fruta debe ablandarse en una semana o dos. Si es así, esto es un indicador de que el resto de los aguacates están listos para la cosecha. Si se marchita o se queda gomosa, tenga paciencia y deje la fruta en el árbol por un tiempo.Es posible que tenga que realizar esta prueba varias veces hasta que la fruta esté en su punto máximo para la cosecha, pero algunas frutas perdidas es un pequeño precio a pagar por las docenas de aguacates perfectamente maduros que se le acercan
En resumen, la cosecha del aguacate depende de la variedad, el color, el tamaño y la firmeza. Independientemente, cuando es el momento de la cosecha del aguacate, cultivar y recolectar aguacates es un ejercicio nutritivo y delicioso y bien vale la pena el esfuerzo. Guacamole, ¿alguien?